around. Until now, Paris has pretty much been a Corsican wasteland, but the new Left Bank Le Cosi seems to take care of that.

With bright orange walls, charmingly mismatched 1930s chandeliers, highly varnished oak tables and Art Deco chairs, perky service and a small but appealing menu, Le Cosi fits the definition of a cheap and cheerful modern Parisian bistro. I loved the first course "carpaccio" of coppa — Corsican smoke-cured fillet of pork loin rolled into a sausage — served like a classic beef carpaccio, with parchment-thin slices of coppa topped with thin slivers of sheep's milk cheese and drizzled with a touch of pesto. It is a satisfying dish in any season, but particularly welcome on a cold winter's night, downed with sips of Antoine Arena's Patrimonio rouge, Corsica's best wine, from one of its top growers (and well priced at €30 a bottle).

The first-course tarte aux tomates is highly recommended, luscious and densely flavored and served with a well-dressed green salad on huge white plates. The main course cocotte de veau aux olives was a little stingy on the olives but served with fanfare and a flourish tableside, with the waitress spooning portions from a black cast-iron casserole as if she were a Corsican mama. The roasted goat was a bit on the fatty side, but nonetheless delicious.

The classic Corsican fiadone — a rich and golden sort of cheesecake made with the ricotta-like fresh sheep's milk cheese known as brocciu — was smooth, not too sweet or rich, just a perfect ending. Service here has an unusual touch of elegance and care: Thank you! ... Suite

Patricia Wells can be reached at her Web site: www.patriciawells.com.

Revue de Presse

What's there not to love about Corsican food? It's a perfect blend of country French and Italian, no-frills fare that is easy to get your arms

Pour un avant goût de corse à Paris. Une Vraie Cuisine de “mère” généreuse et savoureuse

Quelques grandes tables devraient s’inspirer de la qualité d’accueil de ce petit coin de maquis entre la Sorbonne et le Panthéon. Depuis la réservation au téléphone jusqu’au raccompagnement à la porte, cette amabilité sincère est une vraie mise en appétit. Ce qui permet d’aller sans ambages à la quintessence de la charcuterie corse, des cannellonis au brociu, des figatellis en saison et du cabri rôti, plutôt que de se lancer dans des complications finalement saugrenues. Bonne petite cave pas trop chère, avec de sympathiques Patrimonios.

QUARTIER LATIN : Quand le terroir prend l’accent parisien

...hauts plafonds, baies vitrées, murs ocre, éclairage tamise bibliothèque, expos de peintres corses et service tout en sourire...de quoi faire du lieu la cantine des artistes d’Universal Music et des éditeurs de Flammarion. On les comprends...

Le Cosi QG des éditeurs et des politiques.

Point stratégique du quartier, les éditeurs, écrivains et politiques de tout bord en on fait leur QG(...) Dans une déco de bistrot méditerranéen, ils y dégustent charcuterie corse, gateaux d'aubergine, cabri rôti, calamars à la provençale, souffle de châtaigne ou fameux Fiadone pour un prix raisonnable.

Le Cosi: A découvrir d'urgence

Olivier Andréani n'a que vingt-quatre ans, et pourtant! Déjà il se lance tout seul prenant son role de "patron" tres au serieux...Aux fourneaux, un ami et associé: Frédéric Pieri. Âgé de vingt-huit ans il prépare une cuisine méditerranéenne et savoureuse. Sur une musique de fond Jazzy, on commence par un kir châtaigne ou vin d’oranges, puis on hésite entre le carpaccio de coppa à la tome corse, la délicieuse terrine d'aubergines à la ricotta servie tiede puis entre la cocotte de veau aux olives et les calamars sauté à la provençale, le fiadone et le fondant de fruit au chocolat chaud. La carte des vins propose une belle sélection dont de très jolies bouteilles du clos Canarelli (Figari) ou de vins d'Antoine Arenaa (propriano)...

Une ambassade corse.

Corse et branché! Olivier Andréoni dont la famille tient un restaurant haut perché près de Calvi et de l'Ile-Rousse ("Chez Leon, U San Dumé" à Cateri), à fait de ce gentil bistrot d'angle une gente ambassade de sa région. Avec son associé Frédéric Pieri, qui tient les fourneaux, il propose joyeusement terrine d'aubergine à la Ricotta, cocotte de veau aux olives, canneloni au brucciu et classique Fiadone qu'on arrose d'un fringuant rouge du clos Canarelli